Masamoto Tsukiji fra Tokyo har været i kniv-branchen siden 1845, og er en 'go-to' forhandler for mange kokke og private, i omegn af Tsukiji markedet.
Denne kniv bliver lavet i V1, en carbonståltype fra Takefu Knife Village der mest af alt, minder om hvidt stål (shirogami).
Der medfølger en saya med til kniven
| Mærke/serie |
Masamoto Tsukiji |
|
Type |
Kokkekniv |
|
Smedning og stål
|
1-lag Monostål - V1 |
|
Slibning
|
50/50 |
|
Skæftetype
|
Shinogi/D-Skæfte af Magnolia og Bøffelhorn |
|
Rustfri
|
Nej! |
|
Hårdhed
|
62-63
|
|
Specs
(Kan variere pga. håndlavet)
|
Længde: 210mm.
Højde: 42mm.
Vægt: 132g.
Bredde ud af håndtaget: 2mm.
|
Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!
