Takayuki Shibata er en fremragende japansk smed med base i Sakai, bedst kendt for at stå bag den ikoniske Koishi-serie – knive med en ekstremt tynd og præcis bladgeometri der gør dem til favoritter hos professionelle kokke og knivnørder. Shibatas knive er et udtryk for det Sakai er bedst til: rendyrket smedekunst uden kompromis.