Udvalgte favoritter
Foodgear Shop i Torvehallerne København
I vores lille butik i Torvehallerne København lige ved Nørreport Station, står vores engagerede medarbejdere klar med råd og vejledning om vores mange knive. Vi fører alt fra store, velrenommerede producenter som KAI og MAC, til de helt små familiesmedjer, der i deres typisk små værksteder fremstiller de bedste knive man overhovedet kan få.
Vores placering i Torvehallerne blandt de bedste råvarer fra alverdens lande skulle gerne inspirere til den gode madlavning, og ordentlige knive er i den sammenhæng uundværlige.
Hos os er det den gode oplevelse, der er afgørende. Når man besøger butikken, er vejen mod at finde den rigtige kniv næsten som at købe sko - hos os prøver du nemlig knivene, alt i mens vi giver råd og vejledning.
Vi sliber også gerne dine knive, og hos os foregår det i ro og mag på en vådsten, så slibningen er så skånsom for din kniv som muligt. Det tager lidt tid - til gengæld holder din kniv meget længere.
Vi sliber dine knive
Hvis dine knive trænger til en kærlig hånd, kan du tage dem med ind til vores butik i Torvehallerne København. Vi sørger for at have knivene klar til afhentning indenfor 24 timer - kommer du langvejs fra, sender vi dem også gerne retur.
En slibning koster 70 kr. pr. kniv, og vi sliber på vådsten, der roterer langsomt. Det sikrer, at kniven ikke bliver for varm under processen, og det gør også, at vi ikke fjerner mere stål end absolut nødvendigt.
En kniv er ikke bare en kniv
- og det er derfor, du skal have kniven i hænderne og prøve den, inden du træffer din beslutning.
Man kan nemlig læse nok så meget på internettet om forskellige knive og producenterne bag, men man kan aldrig rigtigt vide hvordan den enkelte kniv føles for lige præcist dig.
Hjørnestenen i den måde vi rådgiver om knive på, er derfor at du altid kan få kniven i hånden og prøve at skære med den i vores butik, og dermed få en god fornemmelse af om kniven har den rette komfort, vægt, tykkelse, skæreegenskaber et cetera.
Det betyder også, at du får en unik mulighed for at sammenligne knive fra forskellige producenter direkte op mod hinanden.
En af de legandariske
Blandt det absolut bedste fra Fujii er denne kokkekniv på 210 mm i tre lag med kerne af aogami-2 (Blue-2)
Knivens profil er den klassiske gyoto, som er hjørnestenen i enhver knivsamling. Denne kniv udmærker sig ved sin særligt tynde profil, der i kombination med kernen af blåt stål giver en meget let skæreoplevelse, som man sjældent finder hos tilsvarende knive af denne type.
Denne kniv er smedet i tre lag, hvor kernen på hver side er belagt med et blødt lag rustfrit stål. Stålet i kernen, aogami-2, er en af de klassiske japanske legeringer, der er kendetegnet ved et højt kulstofindhold, jern og en anelse krom. Du bør derfor forvente, at kernestålet på denne kniv vil ruste.
Skæftet er af bejdset mahogni og kniven føles generelt let - netop på grund af den beskedne tykkelse.
-----
Som med alle vores køkkenknive fraråder vi på det stærkeste, at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Er du i tvivl om et emne er for hårdt for kniven, bør du undlade at skære i det. Denne kniv er særligt følsom for at "chippe" idet den er meget hård og tynd.
Mulighed for afhentning hos Foodgear Shop Torvehallerne
Normalt klar inden for 2 timer
Sakai Kanechika 210 mm Kokkekniv Aogami-2
Foodgear Shop Torvehallerne
Rømersgade 18
Torvehallerne Kbh - Hal 1
1362 København
Danmark
Kan vi friste?
Shop the look
Shop the look
Shop the look