Aoko Migaki er en mindre knivmager fra Sakai i Japan. Hvis du synes at denne kniv minder om noget man ser fra en vis anden kendt knivmager i vores sortiment, så er det ikke helt ved siden af - der er nemlig en forbindelse.
Kniven her er en 21 cm kokkekniv i tre lag stål med kerne af aogami-2, også kendt som blue-2. Det er således en ret hård klinge med højt potentiale for skarphed - især hvis du selv er interesseret i knivslibning og kunne have mod på at give den et "flat grind". Det er selvsagt også en klinge der vil patinere, fordi aogami-2 ikke er rustfri.
Skæftet er ottekantet og udført i laurbærtræ af Studio Khii.
| Mærke/serie |
Aoko Migaki |
|
Type |
Kokkekniv |
|
Smedning og stål
|
3 lag, Blå #2 og rustfri cladding
|
|
Slibning
|
50/50 |
|
Skæftetype
|
Ottekantet Laurbær
|
|
Rustfri
|
Nej! |
|
Hårdhed
|
62-63
|
|
Specs
(Kan variere pga. håndlavet)
|
Længde: 210mm.
Højde: 45mm.
Vægt: 155g.
Bredde ud af håndtaget: 4,2mm.
|
Kniven tåler som alle andre gode japanske knive ikke maskinopvask, og idet klingen ikke er rustfri anbefaler vi at du er meget opmærksom på at få skyllet og tørret klingen af meget hurtigt efter du har skåret med den, da den ellers vil begynde at oxidere.
