Takeshi Saji er en af Echizens mest kunstnerisk begavede smede – en mand der behandler køkkenkniven som et kunstværk uden at glemme at den skal skære. Saji er berømt for sine spektakulære Damascus-mønstre, spejlpolerede flader og skafter i eksotiske materialer som mammoth-elfenben og farvet birk. Ønsker du en kniv der er et statement i sig selv, er Takeshi Saji svaret.