Grundlæggeren af Higonkami kniven, Komataro Nagao, startede "Hirata Knife" i Miki, Hyogo Prefecture for over 100 år siden.
Her har fremstillingsevnen fra 5 generationers tradition og håndværk udviklet sig til at gøre den lille foldekniv til det den er i dag. Higonokami-knive lavet af Nagao Kanekoma Knife er det eneste mærke der må kalde deres knive Higonokami.