Fileteringsknive

Japanske knive til fisk dækker hele processen — fra opskæring af hel fisk til de fineste skiver til sashimi. Her finder du tre knivetyper, der tilsammen løfter alt arbejde med fisk til et nyt niveau.

Deba er den kraftige japanske fiskekniv til at flække og filetere hele fisk. Det tykke, enkeltbevingede blad håndterer ben og skæld uden problemer. Sujihiki er den lange, slanke slicer — ideel til at skære rene fileter, tranchere laks og portionere fisk med et enkelt, glidende træk. Yanagiba er sashimi-kniven, designet til at trække papiртynde skiver af rå fisk med absolut præcision.