Tadafusa Tsuchime SLD - 270 mm Sujihiki

Tadafusa Tsuchime 270 mm Sujihiki - SLD er en langskæret præcisionskniv fra Tadafusa i Sanjo, Niigata. Knivens 3-lags SLD-konstruktion kombinerer en hård, skarp kernestål med rustfri beklædning, hvilket giver god skæreevne og forbedret korrosionsmodstand. Sujihiki-formen er især velegnet til tynde, jævne skiver af fisk og kød, hvor kontrol og minimal friktion er vigtig. Den 50/50-slibning gør æggen symmetrisk og nem at vedligeholde, mens skæftet i valnød og bøffelhorn giver både komfort og klassisk udseende. Leveres som kniv alene — slibesten og etui medfølger ikke.

• Tadafusa-mærke fra Sanjo, Niigata
• Type: Sujihiki — til præcisionsopskæring af fisk og kød
• Smedning og stål: 3 Lag SLD / Rustfrit stål
• Slibning: 50/50 for symmetrisk æg
• Skæftemateriale: Valnød og bøffelhorn
• Hårdhed: 62/63 HRC
• Mål: 270 mm længde, 35 mm højde, 142 g vægt, 3 mm bredde ud af håndtaget

Anvendelse: Sujihiki er beregnet til tynde, præcise skiver af rå fisk og ubenet kød. Undlad at skære i knogler eller frosne varer, da det kan beskadige bladet.

Rengøring: Vask altid i hånden med mildt opvaskemiddel og varmt vand. Skyl og tør straks med en blød klud for at undgå pletter og korrosion. Kniven må ikke vaskes i opvaskemaskine.

Opbevaring og pleje af skæfte: Undgå langvarig nedsænkning. Behandl træ- og hornskafter jævnligt med et tyndt lag mineralolie eller skæfteolie for at forhindre udtørring og revner.

Slipning: Brug vådsten eller professionel slibning for at bevare æggen. Undgå aggressive slibeværktøjer, der kan fjerne for meget materiale.

Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.

Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.