Custom er vores egen fortolkning af nogle af de absolut bedste knive fra vores forskellige smede. Det er typisk specielle skæfter i de lækreste materialer, man overhovedet kan opdrive, som vi selv skaber i vores eget værksted.

Det kan dog også være små modifikationer af klingerne, særlige poleringer eller andet, der gør at man får en kniv i absolut særklasse.