Hatsukokoro

Hatsukokoro Kumokage 240 mm Kokkekniv Aogami-2

kr.2.999,00

Hatsukokoro er et mærke der arbejder sammen med nogle af de bedste smede og slibere i Japan. Det vil sige at de ikke kun er begrænset til få ståltyper eller grinds, men faktisk har mulighed for at arbejde på, og udvikle en masse forskellige knive med forskellige ståltyper, geometri, grinds og finishes.

 Kumokage serien er lavet med Aogami #2 i kernen og blødt hjern udenom, så den kræver lidt omtanke når man bruger den, men det gør den op for i skæreevne og hvor nem den er at slibe. Kumokage betyder "Cloud Shadow" og fortæller lidt om knivens udseende og udtryk. Den meget rå kurouchi finish på toppen af klingen, sammen med den virkelig flotte damaskus finish ned mod æggen, giver kniven en super flot balance mellem "ufærdig" og utrolig vellavet.

Denne kniv er en gyuto, som også populært bare kaldes en kokkekniv. Denne er på 24 cm, og den bruges til de fleste opgaver i køkkenet og er særligt god til snitte- og hakkeopgaver i både kød og grønsager. Skæreoplevelsen af denne kniv bliver fattig i ord, så det er en kniv der i dén grad skal afprøves. Har du mulighed for at komme forbi vores butik i Torvehallerne i København står vi derfor klar med gulerødder og et skærebræt, så du ved selvsyn vil kunne opleve, hvorfor denne kniv er så meget bedre end det meste andet, der findes.

Type Gyuto

Længde
240mm / 24cm

Smedning og stål

Damaskus, Aogami #2 kerne, Blødt jern


Slibning
50/50

Skæftetype
Octagonalt

Rustfri
Nej!

Hårdhed
62-63HRC

Skæftemateriale
Teak & sort bøffelhorn-ferrule

Du vil måske også kunne lide disse

Senest sete