Shun Classic Kokkekniv

Shun Classic Kokkekniv

KAI

Normal pris 1.799,00 Tilbud

Blandt vores mest populære produkter finder vi knivene fra KAI Shun i deres Classic-serie. Denne serie er kendetegnet ved damascussmedede knive i 33 lag med en kerne af såkaldt VG-MAX stål, der er en særlig legering udviklet af KAI. 

Denne kniv er en gyoto, på 21 cm, også kendt som den klassisk franske kokkekniv. Det er i særdeleshed en allround kniv, der båder egner sig til at hakke og snitte diverse kød og grønsager. Det er en kniv, der skal kunne løse hovedparten af de opgaver, som der forekommer ved madlavning. Det er også en dejlig let kniv, og du vil opleve, at den nemt glider igennem selv hårde grønsager - populært sagt skal kniven gøre arbejdet. 

Alle knive i Shun Classic serien har et klassisk japansk D-formet skæfte. Det betyder, at skæftet buer ud mod håndhulen, og derved giver et komfortabelt greb. Denne egenskab betyder også at disse knive er målrettet højrehåndede selvom kniven er slebet lige. Er du venstrehåndet, findes der også modeller af Shun Classic som denne, med venstrehåndsskæfte. En anden særlig egenskab ved Shun Classic, og knive fra KAI i al almindelighed, er deres relativt smalle profil på bladet - også selvom bladet består af mange lag stål. Dette kombineret med æggens skarphed giver en dejlig friktionsløs oplevelse, når man skærer med kniven. 

I kernen af de mange lag stål kniven består af, finder man ståltypen VG-MAX. Dette er en videreudvikling af den klassiske japanske VG-10 legering, der er en rustfri legering med et højt kulindhold, som derfor giver et særligt hårdt stål. Hårdt stål gør, at kniven holder sin skarphed længere. 

Type Kokkekniv/Gyoto
Længde 210 mm
Smedning og stål 33 lag, VG-MAX kerne
Slibning Tveægget/standard
Skæftetype D-formet, højre
Rustfri Ja
Hårdhed 61-62 HRC
Skæftemateriale Sortbejdset birketræ

 

 

Vi fraråder på det kraftigste, at man skærer i alle former for ben og knogler, samt frosne grønsager. Dette kan let give kniven hakker i æggen. Man bør heller ikke lægge kniven i opvaskemaskine, da det dels ødelægger skæftet, sløver kniven og fremprovokerer rustangreb i det jern, der indgår i stålet.