K Sabatier - Tournerkniv 9 cm

Tournerkniv på 9 cm fra K Sabatier

Tournerkniven bruges til at skære emner direkte i hænderne. Det krumme skær, der også kaldes bird's beak, gør at man trykt kan presse et emne som f.eks. en gulerød eller champignon direkte mod skæret med sin tommelfinger, hvor man ikke vil skære sig i fingeren på trods af at man lægger pres mod skæret. Det kan være meget nyttigt, hvis man f.eks. skal ordne en masse champignoner eller hvis man i en gryderet ønsker at skære tingene direkte over gryden. 

De knive, vi har valgt at føre fra K Sabatier, er alle med klinger i carbonstål. Det vil sige stål hvor de primære bestanddele er jern og kulstof med fravær af f.eks. krom, nikkel og andre gængse legeringselementer. Det gør dels at kniven ruster, men det gør også at kniven kan slibes meget fint, og dermed bliver skarpere og skærer bedre. 

K Sabatier er en smedje beliggende i Thiers i Frankrig, hvis historie går helt tilbage til 1810. Her tages lokalt håndværk meget seriøst, og har du lyst, kan du læse vores artikel om vores første besøg hos K Sabatier i efteråret 2017.