Shun Premier Tim Mälzer knivene fra KAI er en premium serie af knive både til entusiaster og professionelle. Kendetegnene er høj kvalitet og finish, gode skæreegenskaber og et særdeles behageligt skæfte.
Det centrale er selvfølgelig de funktionelle, men det har alligevel resulteret i en også visuelt imponerede kniv med mange detaljer såsom den bankede tsuchime-overflade på øverste halvdel af klingen, de tydelige overgange mellem de 65 lag stål kniven er smedet af. Der er også kælet for skæftet, som er lavet af amerikansk valnøddetræ.
Kniven her er en santoku på 18 cm. Det japanske ord "san" betyder i denne sammenhæng tre, og ordet santoku kan derfor oversættes til tre opgaver, som hhv. er kød, grønt og fisk, hvilket understreger at det er en universalkniv. Det er en kniv der kan træde i stedet for den klassiske kokkekniv, hvor forskellen ligger i balancen. Det afgørende for om du skal vælge santokuen, kokkekniven eller begge er din skærestil, hvor santokuen er særligt god hvis man er typen der løfter kniven frit fra underlaget i hver bevægelse.
Den er særligt velegnet til snitteopgaver i grønt, men kan selvfølgelig også fint bruges til kød når der f.eks. skal skæres mindre stykker af kød til wok- eller sammenkogte retter.
Premier er en serie af knive med relativt tynd klinge, der har gode skæreegenskaber og er relativt let.
- KAI (Seki, Japan)
- 18 cm Santoku
- Rustfri
- 65 lag stål
- VG-MAX kerne
- 61 HRC
Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.
