Shun Premier Santoku 14 cm

I familie med Shun Classic knivene fra KAI har vi Shun Premier, der er en mere eksklusiv udgave af samme. Shun Premier er kendetegnet ved damascussmedede klinger i 33 lag med kerne af VG-MAX, der er en videreudvikling af VG-10, som i forvejen er en hård legering af rustfrit stål. En anden detalje ved knivene i Premier-serien er den såkaldte tsuchime-overflade, som giver kniven en banket overflade efter smedning med faldhammer.  

Denne kniv er en kort santoku, hvor santokuen er det japanske køkkens svar på den klassiske vestlige kokkekniv. En kort santoku er meget velegnet til at hakke og snitte mindre grønsager såsom løg, peberfrugter og tomater. Kniven er på grund af sin beskedne størrelse meget velafbalanceret og derfor skøn at arbejde med. 

I Premier-serien har knivene alle et universelt skæfte, som derfor passer til både højre- og venstrehåndede brugere. Skæftet er udført i amerikansk valnøddetræ, som ser rigtig godt ud - især på en knivmagnet fra Noyer i valnød.