Yoshikazu Tanaka 210 mm Kochmesser Weiß-1

„So nennen wir in der Branche ein Einhorn“

Yoshikazu Tanaka, einer der bekanntesten und erfahrensten Handwerker im Spiel. Seine Schmiede befindet sich in Sakai, Japan, wo er mit seinen beiden Söhnen einige der weltbesten Küchenmesser aus Aogami (blauer Stahl) und Shirogami (weißer Stahl) schmiedet. Er ist insbesondere als Schmied hinter Konosukes legendärer „Fujiyama“-Serie bekannt.

Allerdings handelt es sich hierbei um seine eigene Marke, die Qualität ist aber dennoch erstklassig. Er ist außergewöhnlich geschickt im Härten und das zeigt sich deutlich in diesem Meisterwerk eines Messers, das er im Kern aus Shirogami Nr. 1 und einer unglaublich schönen und komplexen Damastverkleidung geschmiedet hat.

Der mittlerweile ältere Herr schmiedet relativ wenige Messer an einem Tag, sodass seine Messer den sogenannten „Einhorn-Status“ erreicht haben, was viel darüber aussagt, wie selten diese Messer sind. Wir von Foodgear sind unglaublich stolz, seine Messer im Sortiment zu haben.

Der Schaft ist ein japanischer WA-Schaft aus Ebenholz mit heller Büffelhornzwinge.

Bei diesem Messer handelt es sich um ein Gyuto , das im Volksmund auch nur Kochmesser genannt wird. Diese beträgt 21 cm und wird für die meisten Aufgaben in der Küche verwendet und eignet sich besonders gut zum Schneiden und Hacken von Fleisch und Gemüse.

• Yoshikazu Tanaka (Sakai)
• 210 mm Gyuto (Kochmesser)
• Nicht rostfrei
• Shirogami #1 (Weiß #1)
• Japanischer WA-Schaft aus Ebenholz und Büffelhorn

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Gegenstände wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorene Gegenstände sowie Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.