K Sabatier

Im Laufe der Zeit hat sich Sabatier zu einem Namen entwickelt, der für einige sehr ikonische Messer steht, die hier in Europa sehr bekannt sind. Allerdings ist Sabatier nicht gleich Sabatier – es ist in etwa die gleiche Geschichte wie bei Laguiole. Es gibt viele Hersteller, die ganz unterschiedliche Messer herstellen, die außer dem Namen keine großen Gemeinsamkeiten aufweisen.

Wir wollten schon lange die originalen Sabatier-Messer aus Kohlenstoffstahl verkaufen, und nach einiger Recherche und einer Reise in den Süden Frankreichs ist es uns ab November 2017 gelungen, die richtigen Sabatier-Messer nach Hause zu bringen – nämlich Kohlenstoffstahlmesser von K Sabatier in Thiers.

K Sabatier begann bereits im Jahr 1810 und wir haben uns entschieden, den Originaltyp aus dieser Zeit in unser Sortiment aufzunehmen. Es handelt sich um Messer aus Kohlenstoffstahl, was bedeutet, dass sie rosten. Das ist es, was man in Dänemark normalerweise mit einem „Eisenmesser“ assoziiert, obwohl dieser Name etwas irreführend ist, weil es ganz aus Stahl besteht und im japanischen Kontext wahrscheinlich am meisten an Shirogami – den weißen Stahl – erinnert. Die Messer aus dem Original-Kohlenstoffstahl von K Sabatier sind pflegeleicht, da sich Kohlenstoffstahl ganz einfach selbst bügeln oder schärfen lässt.

Wir haben auch antike Modelle auf Lager – z. Messer, die vor 1960 hergestellt wurden. Sie können sie sehen, wenn Sie uns in unserem Geschäft in Torvehallerne in Kopenhagen besuchen.