Sujihiki er den japanske slicer — en lang, slank kniv med smalt blad designet til at skære rent og præcist gennem kød og fisk i ét glidende træk. Det tynde blad minimerer friktion og sikrer en ujævn skæreflade, der bevarer saftighed og struktur.

Perfekt til at tranchere stege, portionere laks og skære sashimi. Sujihiki svarer funktionelt til den vestlige filet- og slicer-kniv, men med den japanske præcision og håndværk som kendetegner knive fra Foodgears udvalg.