Shun Premier Tim Mälzer knivene fra KAI er en premium serie af knive både til entusiaster og professionelle. Kendetegnene er høj kvalitet og finish, gode skæreegenskaber og et særdeles behageligt skæfte.
Det centrale er selvfølgelig de funktionelle, men det har alligevel resulteret i en også visuelt imponerede kniv med mange detaljer såsom den bankede tsuchime-overflade på øverste halvdel af klingen, de tydelige overgange mellem de 65 lag stål kniven er smedet af. Der er også kælet for skæftet, som er lavet af amerikansk valnøddetræ.
Kniven her er en slicer (eller forskærerkniv) på 24 cm, og den bruges bl.a. som navnet antyder til at skære en steg for, men også mere generelt til at skære større kødstykker ud i skiver eller bøffer. Man kan med fordel anvende denne kniv sammen med Premier stegegaflen, som du kan se her.
Premier er en serie af knive med relativt tynd klinge, der har gode skæreegenskaber og er relativt let.
- KAI (Seki, Japan)
- 24 cm slicer
- Rustfri
- 65 lag stål
- VG-MAX kerne
- 61 HRC
Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.
