Konosuke HD2 300mm Sujihiki - Khii Laurel

Aus der HD2-Serie von Konosuke haben wir nun dieses prächtige 30 cm große Sujihiki für den Laden erhalten.

Es besteht kein Zweifel daran, dass insbesondere Konosuke ein Synonym für Qualität, gute Verarbeitung und hervorragende Schärfe ist. Dieses Messer gehört zur HD2-Familie, die sich im Laufe der Jahre als eine der bekanntesten Serien auf dem Weltmarkt etabliert hat.

Der Stahl der HD2-Messer heißt schlicht HD2 und ist halbrostfrei. Das bedeutet, dass er für ein Kohlenstoffstahlmesser sehr rostbeständig ist, man aber trotzdem damit arbeiten muss, als wäre es beispielsweise ein Messer aus Blaustahl. Das bedeutet, dass man ihn jedes Mal abwaschen und trockenwischen sollte, wenn man ihn weglegt – es sei denn, man ist ein guter Freund von Patina.

Ein Sujihiki wird auch als Hobel bezeichnet und dient genau dem, was der Name vermuten lässt: zum Schneiden schöner Scheiben von Fleisch und Fisch – oder auch von in Salz gebackenem Sellerie. Dank der Länge des Messers benötigen Sie nur einen langen Schnitt, um durch Ihr Werkstück zu gelangen. Die hervorragende Schärfe der HD2-Messer trägt ebenfalls dazu bei.

Foodgear rät grundsätzlich davon ab, in Knochen oder gefrorene Lebensmittel zu schneiden. Messer sollten nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dies die Schärfe verliert und Rostbildung begünstigt – selbst bei rostfreien Legierungen!