Laguiole en Aubrac
(Der Film ist auf Englisch)
Die Geschichte der Laguiole-Messer ist lang und oft hört man viele Gerüchte und sogar Mythen rund um die Messer.
Sie haben vor vielen Jahren mit der Herstellung der Messer begonnen, sie jedoch nie zu einer eingetragenen Marke gemacht, was jetzt auch zu spät ist. Das bedeutet, dass Hersteller auf der ganzen Welt ein Messer nennen dürfen, das nur ein wenig wie ein Laguiole-Messer aussieht. Deshalb sieht man „Laguiole“-Messer oft zu sehr günstigen Preisen – vor allem im Internet –, die jedoch häufig in China, Pakistan oder anderswo auf der Welt hergestellt werden. Sogar in der Stadt Laguiole, wo es viele Messergeschäfte gibt, werden viele dieser billigeren Messer von geringer Qualität verkauft.
Laguiole ist eine kleine Stadt mit knapp über 1000 Einwohnern im Süden Frankreichs. In der Gegend um Laguiole gibt es eine große Tradition in der Herstellung von Klappmessern. Diese Tradition reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als Bauern die Messer aus Nordspanien mitbrachten. Seitdem wurden die Messer weiterentwickelt und heute findet man sowohl Klappmesser als auch Steakmesser sowie dazugehörige Gabeln und Löffel und mehr.
Wir beschäftigen uns mit Laguiole en Aubrac, das 1992 mit Sitz in Aubrac in der Gegend um Laguiole gegründet wurde und mit dem Wunsch begann, die Messer nach der traditionellen Methode herzustellen – und nicht dort auszulassen, wo der Zaun am niedrigsten ist, wie Sie gesehen haben Mehrere (auch ältere) Hersteller tun dies. Im Jahr 2012 kaufte Laguiole en Aubrac das über 200 Jahre alte Unternehmen Arbalete Genes David mit Sitz in der Stadt Thiers rund um Laguiole. Arbalete Genes David hatte große finanzielle Probleme, als der Besitzer von Laguiole en Aubrac Mitleid mit dem Unternehmen und dem alten Handwerk hatte und das Unternehmen kaufte, in der Hoffnung, es gemäß den alten Traditionen weiterzuführen.
Laguiole en Aubrac verfügt über eine eigene Schmiede, ein Sägewerk und eine Werkstatt, in der alle Messer montiert werden, und verfügt über ca. 50 Mitarbeiter. Alle Messer sind komplett von ihnen selbst gefertigt und zeichnen sich durch eine sehr hohe Qualität aus, die nur wenige andere Hersteller erreichen können. Laguiole en Aubrac liefert die Teile auch an mehrere andere Hersteller von Laguiole-Messern.
Die Laguiole-Messer von Laguiole en Aubrac, Klappmesser wie Steakmesser, verbergen viele Details. Hier werden wir einige davon überprüfen:
Die Fotos auf dieser Seite haben wir selbst auf unseren Reisen nach Laguiole gemacht.
Die Form ist gleich, unabhängig davon, bei welchem Hersteller Sie kaufen. Dadurch sehen die Messer oft gleich aus und es kann schwierig sein, Schmutz vom Zimt zu trennen. Die Form zeigt deutlich die enge Verwandtschaft zum Klappmesser. Die Form unterscheidet sich geringfügig vom klassischen Thiers-Messer, das etwas kantiger ist.
Der Stahl kann unterschiedlicher Art sein, am häufigsten wird Sandwick-Stahl verwendet, der meist aus Schweden bezogen wird. Allerdings sind zeitweise auch Damaststahl und Kohlenstoffstahl zu sehen.
Das für die Griffe verwendete Material kann aus verschiedenen Holzarten, Knochenarten, Horn usw. bestehen. Bei Laguiole en Aubrac können diese durchaus variieren, da beispielsweise die Stierhörner durch das Horn hindurch unterschiedliche Farben haben, was auf dem Bild zu sehen ist.
Die Fliege/Biene/Zikade – liebes Kind hat viele Namen! - Um welches fliegende Tier es sich bei dieser Form handelt, ist noch immer ein großes Rätsel, da sind sich selbst die Schmiede nicht einig. Manche glauben, dass es sich dabei um eine Tradition aus der Zeit handelt, als es noch ein Bauernmesser war, und dass es ein Symbol für die vielen Fliegen war, die um die Kühe flogen. Eine andere Geschichte besagt, dass die Bauern das Zeichen fälschen ließen, als sie es während der Französischen Revolution benutzten, um ihre Unterstützung für Napoleon Bonaparte zu zeigen, da er dieses Zeichen oft benutzte. Die Marke hat sich seitdem zu einer Marke für den Marktführer Frankreichs entwickelt. Das Muster auf der Rückseite des Messers wird bei Laguiole en Aubrac stets von Hand gefertigt und variiert häufig je nach Schmied, der das Messer hergestellt hat.
Die Geschichte des Kreuzes , das oft auf einer Seite des Griffs zu sehen ist, reicht bis in die Zeit zurück, als viele Bauern das Messer als Arbeitsgerät verwendeten. Hier lag es daran, dass man katholisch war, aber nicht so oft in die Kirche gehen konnte, da man viel arbeitete. Dann fanden sie heraus, wie man dieses kleine Kreuz herstellt, damit die Bauern, wenn sie ihr Essen aßen, immer einen Altar hatten – im wahrsten Sinne des Wortes.