Takeshi Saji er en levende legende inde for knivmageri. Han nåede kæmpe anderkendesle inde for jagtknive, men er siden taget sit talent og rykket sit fokus hen på køkkenknive. Han er mest kendt for sine meget complex og ekstravagante Damaskus finishes, og selvom han nu er i hans 70'ere, formår han stadig at 'wauwe' knivverdenen med hans innovative måder at smede på.
Denne 165mm Bunka er fra hans 'Gold' serie, og bliver lavet med VG-10 som kernestål og sluttet med en betagende copper-damask.
En Bunka er en perfekt lille all-arounder man kan bruge til de fleste opgaver i et køkken. Den bruges til både kød, fisk og grøntsager og egner sig typisk bedst til 'hakke' opgaver, grundet det høje blad.
Takeshi Saji (Echizen, Japan)
16,5 cm Bunka
Rustfri
VG-10 Kerne
WA Skæfte i valnød
Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!
