Takeshi Saji er en levende legende inde for knivmageri. Han nåede kæmpe anderkendelse inde for jagtknive, men er siden taget sit talent og rykket sit fokus hen på køkkenknive. Han er mest kendt for sine meget komplekse og ekstravagante Damaskus finishes, og selvom han nu er i hans 70'ere, formår han stadig at 'wowe' knivverdenen med hans innovative måder at smede på.
Denne 240mm kokkekniv er fra hans 'Gold' serie, og bliver lavet med VG-10 som kernestål og sluttet med en betagende copper-damask.
| Mærke/serie |
Takeshi Saji - VG10 Gold |
|
Type |
Gyuto/Kokkeniv |
|
Smedning og stål
|
VG-10 Kernestål & Kobberdamaskus cladding |
|
Slibning
|
50/50 |
|
Skæftetype
|
Japansk WA-Skæfte af Rosentræ |
|
Rustfri
|
NEJ! |
|
Hårdhed
|
60/61
|
|
Specs
(Kan variere pga. håndlavet)
|
Længde: 240mm.
Højde: 50mm.
Vægt: 175g.
Bredde ud af håndtaget: 2mm.
|
Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!
