Shun Classic 150 mm Utility

Shun Classic ist die größte und wohl bekannteste Küchenmesserserie von KAI. Die Idee dahinter ist, traditionelle japanische Schmiedekunst wie die Samurai mit modernen, ausgefeilten Techniken zu kombinieren, die eine gleichbleibend hohe Qualität gewährleisten.

Diese Ideen werden in Damaszenermessern umgesetzt, also Messern mit Klingen, die aus einzelnen Stahlschichten um einen harten Kern herum aufgebaut sind. Shun Classic-Messer werden aus insgesamt 65 Stahlschichten geschmiedet, wobei der Kern aus dem harten VG-MAX besteht – einer Verbesserung des von KAI selbst entwickelten VG-10.

Zu den weiteren Details zählt der asymmetrische D-förmige Griff, der eine klare Referenz an alte japanische Traditionen darstellt und besonders für Rechtshänder angenehm zu handhaben ist.

Bei dem hier gezeigten Messer handelt es sich um ein sogenanntes Universalmesser mit einer Länge von 15 cm. Es ist nach dem Kochmesser wohl das universellste Messer der gängigen Typen und kann dieses in vielerlei Hinsicht ersetzen. Es ist nicht ganz so lang wie ein Kochmesser und auch kürzer, wodurch es sehr handlich ist. Man kann damit Gemüse hobeln und kleinere Fleischstücke schneiden – und es eignet sich auch hervorragend zum Zuschneiden von Fleisch und für feinere Schneidarbeiten bei Obst und Gemüse.

Shun Classic ist leichter und hat im Vergleich zu westlichen (deutschen und französischen) Küchenmessern relativ dünne Klingen und schneidet daher besser. Allerdings erfordert es auch einen vorsichtigeren Umgang mit dem Messer.

• KAI (Seki, Japan)
• 15 cm Nutzlänge
• Edelstahl
• 65 Lagen Stahl
• VG-MAX-Kern
• 61 HRC
• D-förmiger Griff für Rechtshänder

Das Messer sollte niemals in der Spülmaschine gereinigt werden und nicht zum Schneiden harter Gegenstände wie Knochen, Knorpel, gefrorenem Fleisch oder Hartkäse verwendet werden. Denken Sie daran, dass dünnes, hartes Metall brechen kann.