Shun Classic – 100 mm Schälmesser

Shun Classic ist die größte und wohl auch bekannteste Serie von Küchenmessern von KAI. Die Idee dahinter ist, traditionelle japanische Schmiedekunst, wie die Samurai sie betrieben, mit modernen, ausgefeilten Techniken zu verbinden, die gleichbleibend hohe Qualität sichern. 

Diese Ideen finden ihren Ausdruck in Damast-Messern, also Messern mit Klingen, die aus mehreren Stahllagen um einen harten Kern aufgebaut sind. Shun-Classic-Messer sind aus insgesamt 65 Lagen Stahl geschmiedet, wobei der Kern aus dem harten VG-MAX besteht – einer Weiterentwicklung von VG-10, die KAI selbst entwickelt hat. 

Weitere Details sind der asymmetrische, D-förmige Griff, der eine klare Anlehnung an die alten japanischen Traditionen ist und für Rechtshänder besonders angenehm in der Hand liegt.

Dieses Messer ist ein Schälmesser von 10 cm. Es eignet sich für ganz feine Schneidarbeiten bei Kräutern und anderem Gemüse und kann auch zum Parieren von Fleisch verwendet werden.

Shun Classic ist leichter und hat im Vergleich zu westlichen (deutschen und französischen) Küchenmessern relativ dünne Klingen und schneidet daher auch besser. Es erfordert allerdings auch, dass man mit dem Messer vorsichtiger umgeht.

• KAI (Seki, Japan)
• 10 cm Schälmesser
• Rostfrei
• 65 Lagen Stahl
• VG-MAX-Kern
• 61 HRC
• D-förmiger Griff für Rechtshänder

Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden und darf nicht für harte Lebensmittel wie Knochen, Knorpel und Gefrorenes sowie für harten Käse verwendet werden. Bedenken Sie, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann. 

Schneiden Sie niemals in Knochen oder gefrorene Lebensmittel, da dies das Ei beschädigen kann. Waschen Sie das Messer immer von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Bitte beachten Sie, dass sowohl die Klinge als auch der Griff ernsthaft beschädigt werden und brechen können, wenn das Messer in der Spülmaschine gewaschen wird – dies gilt auch für Griffe aus Edelstahl und Holz.