Stil: Brotmesser
Stahlsorte: 65 Lagen, Kern aus VG-10
Saya/Scheide: Nicht im Lieferumfang enthalten
Schleifen: Wellenschneider für die rechte Hand
Griffmaterial: Pakkaholz
Hrc: 61
Die Brotmesser von KAI Shun haben die einzigartige Eigenschaft, dass die gewellte Kante auf halber Klingenlänge ihre Richtung ändert. (Siehe Bild 2) Dadurch sind die Verzahnungen robuster gegen „Abplatzen“ als bei klassischem Schärfen und das Messer schneidet sowohl bei der Vorwärts- als auch bei der Rückwärtsbewegung.
