Masamoto Tsukiji aus Tokio ist seit 1845 im Messergeschäft tätig und für viele Köche und Privatpersonen ein Ansprechpartner in der Nähe des Tsukiji-Marktes.
Dieses Messer ist aus V1 gefertigt, einem Kohlenstoffstahltyp von Takefu Knife Village, der vor allem weißem Stahl (Shirogami) ähnelt.
Im Lieferumfang des Messers ist eine Saya enthalten
| Marke/Serie |
Masamoto Tsukiji |
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Typ |
Kochmesser |
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Schmieden und Stahl
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1-lagiger Monostahl - V1 |
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Schleifen
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50/50 |
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Grifftyp
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Shinogi/D-Schaft aus Magnolie und Büffelhorn |
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Edelstahl
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NEIN! |
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Härte
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62-63
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Spezifikationen
(Kann aufgrund der Handarbeit variieren)
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Länge: 210 mm.
Höhe: 42 mm.
Gewicht: 132g.
Breite außerhalb des Griffs: 2 mm.
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Foodgear rät grundsätzlich vom Schneiden aller Arten von Knochen und Tiefkühlwaren ab. Messer dürfen nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, da dadurch die Schärfe verloren geht und Rost entsteht – auch bei rostfreien Legierungen!
