Konosuke WT Weiß #2 225mm Gyuto-Ebenholz

Wieder einmal kommt ein Wunder von den talentierten Handwerkern aus Konosuke.

Konosuke WT ist das neueste Produkt des berühmten Herstellers aus Sakai, Japan. Es erfüllt alle Hoffnungen und Erwartungen, die Sie haben können, wenn Sie an ein Konosuke-Messer denken, und vielleicht sogar noch ein bisschen mehr.

Es besteht aus 3 Schichten. Ein Kern von Shirogami Nr. 2 (weiß 2), der von Weicheisen umarmt wird. Man muss daher damit rechnen, dass die gesamte Klinge Patina aufweist, aber ein extrem hohes Schärfepotenzial aufweist.

Was wir an diesem Messer wirklich cool finden, ist, dass es an der Unterseite der Ferse etwas höher ist, als man es normalerweise von Konosuke sieht. Es gibt beim Arbeiten mehr „Knöchelfreiheit“ und gibt dem Messer auch etwas mehr Platz zum Ausdünnen.

Was bei diesem Messer neben der fantastischen Passform und Verarbeitung besonders hervorsticht, ist der enorme Schliff. Es ist hinter dem Ei einfach so dünn, dass es fast durch das Rohmaterial „durchfällt“, und es ist eines der absolut leistungsstärksten, die wir je im Bix hatten.