Hatsukokoro ist eine Marke, die mit einigen der besten Schmiede und Schleifer Japans zusammenarbeitet. Das bedeutet, dass sie nicht nur auf einige wenige Stahlsorten oder Schliffe beschränkt sind, sondern tatsächlich die Möglichkeit haben, viele verschiedene Messer mit unterschiedlichen Stahlsorten, Geometrien, Schliffen und Oberflächen zu bearbeiten und zu entwickeln.
Die Yorokobi-Serie besteht aus 3 Schichten – SLD im Kern und weichem Kupferdamast auf der Außenseite.
SLD ist ein halbrostfreier Werkzeugstahl, der superhart gehärtet werden kann, aber auch sehr robust ist. Halbedelstahl bedeutet, dass es bei Gebrauch eine Patina bekommen kann, aber es rostet definitiv nicht, es sei denn, Sie gehen sehr hart mit dem Messer um. Aufgrund der semi-rostfreien Eigenschaften lässt sich der Stahl zudem sehr gut schleifen.
Bei diesem Messer handelt es sich um ein Gyuto , das im Volksmund auch nur Kochmesser genannt wird. Diese beträgt 24 cm und wird für die meisten Aufgaben in der Küche verwendet und eignet sich besonders gut zum Schneiden und Hacken von Fleisch und Gemüse.
AUFMERKSAMKEIT Ohne Griff
| Marke/Serie |
Hatsukokoro/Yorokobi |
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Typ |
Gyuto/Kochmesser
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Schmieden und Stahl
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SLD und weicher Kupferdamast |
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Schleifen
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50/50 |
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Grifftyp
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Achteckiger (WA) Schaft aus Walnussholz mit Büffelhornzwinge |
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Edelstahl
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NEIN! |
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Härte
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63-64 |
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Spezifikationen
(Kann leicht variieren, da das Messer handgefertigt ist)
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Länge: 240 mm.
Höhe: 54 mm.
Gewicht: 200g.
Breite außerhalb des Griffs: 5 mm.
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Das Messer darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, darf nicht in harte Gegenstände wie Knochen, Knorpel, Knochen und gefrorene Gegenstände sowie Hartkäse schneiden. Denken Sie daran, dass es eine Eigenschaft von dünnem, hartem Metall ist, dass es brechen kann.
