Filetiermesser

Japanische Messer für Fisch decken den gesamten Prozess ab – vom Zerlegen eines ganzen Fisches bis zu den feinsten Scheiben für Sashimi. Hier finden Sie drei Messertypen, die zusammen jede Arbeit mit Fisch auf ein neues Niveau heben.

Deba ist das kräftige japanische Fischmesser zum Spalten und Filetieren ganzer Fische. Die dicke, einseitig geschliffene Klinge bewältigt Gräten und Schuppen mühelos. Sujihiki ist der lange, schlanke Slicer – ideal, um saubere Filets zu schneiden, Lachs zu tranchieren und Fisch mit einem einzigen, gleitenden Zug zu portionieren. Yanagiba ist das Sashimi-Messer, gemacht, um hauchdünne Scheiben von rohem Fisch mit absoluter Präzision zu schneiden.