Nigara Hamono fra Aomori regionen fra Japan er en meget interessant smedje. Hovedsmeden, Go Yoshizawa er nok én af de mest innovative I gamet. Han bliver ved med at presse på og udforske nye metoder og måder at vise hans fantastiske håndværk. Resultatet på hans særprægede måde at arbejde på kan man især se på hans, "Trollkiller", "Anmon" og "Kurozome" knive.
Disse knive er lidt mere 'simple' end de overnævnte. De bliver lavet med Aogami Super (blå super) i kernen, som bliver hærdet til 63-64 HRC omringet af en rustfri cladding. Selvom finishen ikke er ligeså kompleks som på nogle af deres andre produkter, er den stadig bestemt noget at bide mærke i. De bliver sluttet med en forholdsvis mørk migaki og meget iøjefaldende tsuchime på toppen af klingen, som møder en super flot kasumi længere ned mod æggen.
Denne kniv er en gyuto, som også populært bare kaldes en kokkekniv. Denne er på 21 cm, og den bruges til de fleste opgaver i køkkenet og er særligt god til snitte- og hakkeopgaver i både kød og grønsager.
| Mærke/serie |
Nigara Hamono AS |
|
Type |
Gyuto/Kokkekniv
|
|
Smedning og stål
|
Aogami Super & Rustfri Cladding |
|
Slibning
|
50/50 |
|
Skæftetype
|
Japansk WA-Skæfte af valnød og bøffelhorn ferrule |
|
Rustfri
|
NEJ |
|
Hårdhed
|
63-64 |
|
Specs
(Kan variere lidt pga kniven er håndlavet)
|
Længde: 210mm.
Højde: 48mm.
Vægt: 150g.
Bredde ud af håndtaget: 2,3mm.
|
Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.
