Takayuki Shibata er en anderkendt sliber fra Fukuyama City i Hiroshima, Japan. På hans unikke knive ser man oftest at performance er fokuspunket, da han sliber dem ekstremt tyndt, så de nærmest smelter igennem det emne man skærer i.
Smedet af den utrolig dygtige Ikeda-san i 3 lag med SG2 i kernen som Shibata-san har slebet nærmest så tyndt som det kan blive. Det betyder at æggen på kniven vil holde længe pga det hårde kernestål, og at den vil skærer fantastisk pga den top gode slibning, men det betyder også at kniven derfor bliver ret skrøbelig, så man skal lige tænke sig om, inden man begynder at skærer i alt for hårde emner.
| Mærke/serie |
Takayuki Shibata - Koutetsu |
|
Type |
Gyuto/Kokkeniv |
|
Smedning og stål
|
SG2/R2 Kernestål & Rustfri Cladding |
|
Slibning
|
50/50 |
|
Skæftetype
|
Japansk WA-Skæfte af Rosentræ |
|
Rustfri
|
NEJ! |
|
Hårdhed
|
63/64
|
|
Specs
(Kan variere pga. håndlavet)
|
Længde: 240mm.
Højde: 50mm.
Vægt: 180g.
Bredde ud af håndtaget: 2mm.
|
Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!
