Urtekniv på 10 cm fra K Sabatier
Urtekniven bruges som navnet antyder primært til at ordne urter, men det er også en kniv hvis størrelse gør den velegnet til f.eks. at skrælle frugter eller større grønsager. Det er samtidigt en kniv, der kan træde lidt ind i rollen som utilitykniv, så denne er også en kniv du vil kunne bruge til afpudsning af kød såsom en oksemørbrad. Urtekniven her i kombination med en kokkekniv vil derfor være et rigtig godt sæt, der vil kunne løse de fleste madlavningsopgaver.
De knive, vi har valgt at føre fra K Sabatier, er alle med klinger i carbonstål. Det vil sige stål hvor de primære bestanddele er jern og kulstof med fravær af f.eks. krom, nikkel og andre gængse legeringselementer. Det gør dels at kniven ruster, men det gør også at kniven kan slibes meget fint, og dermed bliver skarpere og skærer bedre.
K Sabatier er en smedje beliggende i Thiers i Frankrig, hvis historie går helt tilbage til 1810. Her tages lokalt håndværk meget seriøst, og har du lyst, kan du læse vores artikel om vores første besøg hos K Sabatier i efteråret 2017.
| Type |
Urtekniv |
| Længde |
100 mm |
| Smedning og stål |
Ét lag carbonstål K Sabatier |
| Slibning |
Tveægget/standard |
| Skæftetype |
Klassisk vestlig |
| Rustfri |
Nej |
| Hårdhed |
Ca. 52-54 HRC |
| Skæftemateriale |
Træ |
| Varekode |
1110-10C |
