Katsushige Anryu er 4. generations smed fra Takefu knife village. Han startede med at stå i lære under sin far tilbage i 1959, og sammen med Takeshi Saji startede han Takefu Knife Village Co-op association for Echizen's bedste kniv smede.
Han er gik på pension i 2022 og det er nu hans svigersøn Takumi Ikeda der smeder knivene for Anryu mærket.
| Mærke/serie |
Anryu |
|
Type |
Santoku |
|
Smedning og stål
|
3 Lag blå #2 / rustfri cladding
|
|
Slibning
|
50/50 |
|
Skæftetype
|
ovalt Valnød
|
|
Rustfri
|
NEJ! |
|
Hårdhed
|
62/63
|
|
Specs
(Kan variere pga. håndlavet)
|
Længde: 180mm.
Højde: 47mm.
Vægt: 144g.
Bredde ud af håndtaget: 6mm.
|
Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!
