Anryu Tsushime Aogami #2 - 210 mm Gyuto

Anryu Tsushime 210mm. Gyuto blue #2 er en håndlavet kokkekniv, der kombinerer Takefu-tradition med moderne præcision. Smeden Katsushige Anryu — en 4. generations smed fra Takefu Knife Village — har lagt grundlaget for knivernes kvalitet; efter hans pension i 2022 viderefører svigersønnen Takumi Ikeda smedearbejdet for Anryu. Knivens 210 mm klinge er smedet i 3-lags Blue #2 med rustfri cladding, hvilket giver en fremragende kombination af skarphed, kantstabilitet og korrosionsbeskyttelse hvor det er nødvendigt. Med 50/50 slibning og en hårdhed på ca. 62–63 HRC leverer Gyutoen præcis styring til hakning, skæring og finere snit. Det ovale valnøddeskæfte sikrer komfort og kontrol under længere arbejdspas. En ideel kniv for professionelle kokke og ambitiøse hjemme-kokke, der søger en robust, velbalanceret og langtidsholdbar kokkekniv.

• Håndlavet af Anryu (Katsushige Anryu / videreført af Takumi Ikeda)
• 3-lags Blue #2 stål med rustfri cladding for skarphed og holdbarhed
• 50/50 slibning for alsidighed
• Ovalt valnødsskæfte for god balance og komfort
• 210 mm klinge velegnet til både professionelle og hjemme-kokke

Undgå at skære i ben og frosne varer for at beskytte klingen. Vask altid i hånden og tør grundigt af straks efter brug for at forhindre rustangreb på den ikke-fuldt-rustfri klinge. Slib eller fåslib klingen regelmæssigt for at bevare optimal skarphed. Opbevar kniven tørt og gerne i en knivlist eller knivmagnet.

Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.

Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.