Yoshikane

Yoshikane Hamono White 2 210mm K-Tip Gyuto

kr.4.799,00

Yoshikane Hamono er et relativt lille værksted der hører til i Sanjo, Niigata. Med over 100 års erfaring har dette lille firma virkelig skabt et navn for sig selv, og laver nogle helt ud over det sædvanelige gode knive. Med Kazuomi Yamamoto der står ved spidsen af værkstedet, laver de nogle af de absolut bedst skærende knive i gamet

Kniven her er en 210mm,. kokkekniv i tre lag stål med kerne af White #2 også kaldt Shirogami-2. Det er således en ret 'ren' klinge med højt potentiale for skarphed.Det er selvsagt også en klinge der vil patinere, fordi Shirogami-2 ikke er rustfri.

Skæftet er ottekantet og udført i valnød og bøffelhorn og bøffelhorn ferrule

Mærke/serie Yoshikane Hamono (Sanjo, Japan)

Type

kokkekniv

Smedning og stål
Hvid #2 / rustfrit stål

Slibning
50/50

Skæftetype

Japansk WA-Skæfte - Valnød m. Bøffelhorn

Rustfri
NEJ

Hårdhed
61/62

    Kniven tåler som alle andre gode japanske knive ikke maskinopvask, og idet klingen ikke er helt rustfri anbefaler vi at du er meget opmærksom på at få skyllet og tørret klingen af meget hurtigt efter du har skåret med den, da den ellers vil begynde at oxidere. 

    Du vil måske også kunne lide disse

    Senest sete