Takamura 135 mm Petty - SG2

Takamura Hamono fra Echizen, Japan er en relativt lille familiejet smedje, som har lavet knive siden 1985. Nu er der 3. generations smeden, Terukazu Takamura som står ved spidsen af smedjen, som har taget over for sin far. Takamura knivene er kendt for deres meget raffinerede, tynde knive som holder æggen ekstremt godt, og skærer fantastisk. Helt klart nogle af de bedst skærende knive man kan finde til prisen.

Denne serie er lavet med SG2 i kernen, en meget hård rustfri legering, som er blevet et fortrukne stål for mange, da det det kan slibes meget skarpt og tyndt, og fordi der holder skarpheden super pænt, alt imens det ikke ruster.

Kniven her er en såkaldt Petty på 135 mm. Den er næst efter kokkekniven nok den mest universelle kniv af de gængse typer, og kan også på mange måder erstatte en kokkekniv. Den er ikke helt så høj som en kokkekniv og er også kortere, hvilket gør den meget let at håndtere. Den kan bruges til at snitte grønsager og skære mindre kødstykker - og så er den fantastisk god til afpudsning af kød samt finere skæreopgaver i frugt og grønt.

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!