Spring til indhold

Kurv

Din kurv er tom

Shigehiro Kasahara 105 mm Ajikiri White-2

SKU: SHK-105D
Salgspriskr.1.799,00

Inkl. moms.

Kun 1 enhed tilbage

Mulighed for afhentning hos Foodgear Shop Torvehallerne

Normalt klar inden for 2 timer

Shigehiro Kasahara 105 mm Ajikiri White-2

Shigehiro Kasahara 105 mm Ajikiri White-2

Foodgear Shop Torvehallerne

Mulighed for afhentning, Normalt klar inden for 2 timer

Rømersgade 18
Torvehallerne Kbh - Hal 1
1362 København
Danmark

Tlf. +45-70203221

10,5 cm Ajikiri fra Shigehiro Kasahara med kerne af white#2

Blandt de måske lidt mindre kendte knivmagere i Sakai finder vi Shigehiro Kasahara, hvis knive vi faldt pladask for første gang vi fik én i hånden. Her er tale om nogle absolut veludførte og lidt underspillede knive, hvor alle detaljer sidder lige i skabet. 

Knivene er smedet af Yoshikazu Ikeda og er med kerne af shirogami-2 - det vi også kalder hvidt stål. Hvidt stål er et såkaldt carbonstål, så det vil ruste, såfremt man ikke passer kniven korrekt. I praksis gælder det om at tørre sin kniv af straks efter brug, og at smøre knivbladet ind i olie - f.eks. kameliaolie, da det også vil beskytte mod oxidering. Fordelen ved det hvide stål er til gengæld, at det kan slibes meget fint, og finere end blåt stål og rustfrie legeringer. 

Kniven her er en Ajikiri på 105mm. Det er egentlig en lille form af en Deba som er en klassisk japansk fileteringskniv til fisk, som er særdeles effektiv, når man mestrer at bruge den. Ajikiri'en er en del mindre og derfor meget lettere end en deba, og mange hjemmekokke vælger at bruge en Ajikiri frem for, da det menes den er lettere at styre.

Mærke/serie Shigehiro Kasahara
Type Ajikiri

Smedning og stål
2 lag - Hvid #2 Kulstofstål og Blødt Jern

Slibning
100/0  - Ren højre

Skæftetype
Japansk WA-Skæfte Af Magnolia & Blonde Bøffelhorn

Rustfri
Nej!

Hårdhed
62-63

Specs

(Kan variere pga. håndlavet)

Længde: 105mm.

Højde: 37mm.

Vægt: 94g.

Bredde ud af håndtaget: 4,1mm.

 

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!

Shigehiro Kasahara 105 mm Ajikiri White-2
Shigehiro Kasahara 105 mm Ajikiri White-2 Salgspriskr.1.799,00

Senest sete