Suncraft Black - 143 mm Santoku

Sankurafuto (Suncraft på engelsk) fra Seki i Japan, laver særdeles luksuriøse knive. 

Disse knive fandt vi da vi besøgte Ambiente messen i Frankfurt. Lige fra da vi så dem første gang, var vi helt forelskede og måtte vide mere. 
Knivene er ikke mindst smukke, men også helt eventyrlige at arbejde med. 

Denne serie, Black, er bygget af 33 lag damascusstål hvilket er glasblæst så den får den matte overflade. Kernestålet er VG-10 der ikke er hærdet vanvittigt hårdt, så det er nemmere, at have med at gøre. 

VG-10 er en utrolig populær og udbredt stållegering i knivverdenen. Mange har brugt det i deres top-serier, og det må nok være det mest udbredte af de hårde stållegeringer. VG betyder Vanadium Gold og 'gold' står i dette tilfælde for kvalitet. 

Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.

Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.