Okeya 165 mm Santoku Gin-3

Okeya er en lille smedje der befinder sig i Miki-City, Japan. Oprindeligt specialiseret mere i at smede 'Kogatana' knive, som er små handy multipurpose knive, men over de seneste år begyndt at rykke til længere ind mod køkkenknive.

Disse knive er bygget i 3-lag med Gin-3 som kernestål, omringet af en rustfri cladding. De er så sluttet med en smuk tsuchime finish (hammerslag) på toppen af klingen, som møder et flot widebevel grind der tapere flot ind, ned mod æggen

Gin-3 kan man nærmest kalde en rustfri 'carbonståls' type. Det har nøjagtigt 13% Chromium i sig, som er skillegrænsen mellem rustfrie lageringer og carbon ståls lageringer, det vil sige at de får mange af det samme egenskaber som carbonstål som fx, det er nemt at slibe og får en rigtig god bidende æg, men uden at den ruster.

Kniven er en Santoku og kan bruges til mindre stykker kød, fisk og grøntsager.

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.