Kai har lavet endnu et mesterværk med Shun Nagara Serien.
Denne serie er lidt atypisk i den er lavet i 72 lag damascus som består af VG2 og VG10 stål. Normalt ville en kniv have et kernestål og to lag blødt rustfrit på ydresiden. Men i dette tilfælde er det et lag stål, som er lavet i flere lag. Dette giver knivene fra denne serie et helt unikt udsende, som man ikke ser ofte! Skæreevnen er som altid helt i top, og med dens unikke ergonomiske håndtag ligger de også godt i hånden.
Denne kniv er en slicer, der hovedsageligt bruges til udskæring af kød, fisk og andet protein. Altså ikke hakkeopgaver, men der hvor der er brug for lange skærende bevægelser og en smal klinge. Den smalle klinge giver minimal friktion og lethed gennem de meget fugtige proteiner.
Mærke/Serie - Kai Shun Nagare
Type - Slicer/Sujihiki
Smedning og stål - 1 lag - VG2 og VG10
Slibning - 50/50
Skæftetype - Western Style - Pakketræ
Rustfri - JA!
Hårdhed - 61
Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.
