Kai har lavet endnu et mesterværk med Shun Nagara Serien.
Denne serie er lidt atypisk i den er lavet i 72 lag damascus som består af VG2 og VG10 stål. Normalt ville en kniv have et kernestål og to lag blødt rustfrit på ydresiden. Men i dette tilfælde er det et lag stål, som er lavet i flere lag. Dette giver knivene fra denne serie et helt unikt udsende, som man ikke ser ofte! Skæreevnen er som altid helt i top, og med dens unikke ergonomiske håndtag ligger de også godt i hånden.
Brødknivene fra KAI Shun har den unikke genistreg at bølgeskæret ændrer retning halvvejs hen ad bladet.Dette gør takkerne mere robuste mod at "chippe", end hvis de var klassisk slebet, og at kniven skærer både når den arbejder frem og tilbage.
Mærke/Serie - Kai Shun Nagare
Type - Brødkniv
Smedning og stål - 1 lag - VG2 og VG10
Slibning - 50/50
Skæftetype - Western Style - Pakketræ
Rustfri - JA!
Hårdhed - 61
Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.
