Yu Kurosaki Senko Ei SG-2 - 240 mm Sujihiki

Yu Kurosaki er en relativt ung smedje fra Takefu Knife Village i Echizen, Japan. Han har over de seneste år har taget kniv-verdenen med storm, med hans kreative designs og exceptionelle hærdnings-evner.

Den utroligt dygtige smedje er kendt for dine ekstremt smukke, og funktionelle knive. Han er især kendt for hans Tsuchime finish man finder på blandt andet hans, Senko-serie

Kniven her er en sujihiki på 240mm lavet i 3 lag, med henholdsvis SG2 i kernen og 2 rustfrie yderlag. Sujihiki'en bruges til udskæring af kød og fisk, men da bladet er slebet på begge sider, kan man nemt bruge den til grøntsager og frugt.

SG2 er en meget hård, rustfri pulverstålstype som har de kendetegn at det bliver meget skarpt, og holder æggen længe.

Kniven tåler som alle andre gode japanske knive ikke maskinopvask, altid vask dine knive op i hånden. Kniven kan ikke skære i hårdere emner såsom; frostvare, knogler, hårde oste, nødder, chokolade osv.

Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.

Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.