Tawa VG-10 - 210 mm Kokkekniv

21 cm kokkekniv i flerlagsdamascus med kerne af VG-10 fra Tawa i Osaka

En af vores gode samarbejdspartnere i Japan, Tower Knives i Osaka, fremstiller denne serie af knive, hvor bladet er smedet smukt i adskillige lag rustfrit stål omkring en hård kerne af det velkendte VG-10. 

Det der gør disse knive helt specielle, er dog ikke udseendet, men det forhold, at de er en anelse højere end hvad tilsvarende knive typisk ville være, samtidigt med at de er særdeles tynde. Tawa-knivene bliver dertil slebet hele vejen fra ryggen og ned mod æggen i en meget fin vinkel, og derfor skærer de imponerende godt. 

Kokkekniven her er med en klinge på 21 cm og er en relativt let kniv. Den er rustfri, men bør bruges med omtanke idet den er så relativt tynd. 

Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.

Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.