Tadafusa Tsuchime SLD - 165 mm Santoku

Denne kniv kommer fra Tadafusa タダフサ som ligger i Sanjo, Nigata præfekturet. Sanjo er en af japans helt store byer indenfor knivproduktion, og et fantastisk skisportsted der ellers kendt for deres ris og sake i højeste kvalitet pga. det rene kildevand. Tadafusa blev startet tilbage i 1948 af Torasaburo Sone. Nu er virksomheden styret af 2. generation Tadaichiro Sone som er certificeret traditionel håndværker, og 3. generation Tadayuki Sone der er præsidenten for virksomheden. 

Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer! 

Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.

Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.