Sakai Kikumori har lavet knive siden 1926, og har siden da er de blevet kendt som et top brand fra Sakai. De arbejder sammen med nogle utrolig dygtige smedjer og slibere som i samarbejde skaber nogle fantastiske produkter.
Kikuziki serien bliver smedet af den legendariske Yoshikazu Tanaka, som er anderkendt som én af de bedste, hvis ikke dén bedste smed i Sakai.
Den er lavet med Tanaka-san's blåt #1 i kernen, som han i øvrigt er kendt for at være den absolut bedste til at hærde, og en meget flot og kompleks damaskus cladding der omringer kernestålet
Kniven har det man kalder et 'hamaguri' grind eller bedre kendt som et convex grind, som taperer virkelig flot ind, og bliver meget tynd bag æggen, som giver kniven en fantastisk skæreevne og food-release.
En utilitykniv bruges fortrinsvis til mindre skæreopgaver i både kød og grønt. Utilitykniven er grundet sin størrelse særligt velegnet til præcisionsopgaver, og afpudsning af reelle kødstykker er således oplagt at gøre med en utilitykniv.
Mærke/serie |
Sakai Kikumori Kikuzuki Uzu |
Type |
Petty/Utility |
Smedning og stål
|
3 Lag Blå #1 og Blødt Jern
|
Slibning
|
50/50 |
Skæftetype
|
Ottekantet Magnolia Bøffelhorn
|
Rustfri
|
NEJ! |
Hårdhed
|
63/64
|
Specs
(Kan variere pga. håndlavet)
|
Længde: 150mm.
Højde: 29mm.
Vægt: 74g.
Bredde ud af håndtaget: 2,5mm.
|