Sakai Kikumori Choyo Yanagiba 270mm Blue #1

Sakai Kikumori har lavet knive siden 1926, og har siden da er de blevet kendt som et top brand fra Sakai. De arbejder sammen med nogle utrolig dygtige smedjer og slibere som i samarbejde skaber nogle fantastiske produkter.

Choyo serien bliver smedet af den legendariske Yoshikazu Tanaka, og er slebet af den ligeså anderkendte sliber, Morihiro. Et ikonisk makkerpar der, hver især bringer noget helt specielt på banen. En utrolig god hærdning på klingen fra den erfarne smed, og et fantastisk slibearbejde fra Morihiro-san. Morihiro-san får klingen til at fremtræde med en fantastisk mirror-polish på toppen af klingen, og længere ned starter hans karakteristiske Wide-bevel grind.

Den er bygget i 3-lag. Tanaka-san's blåt #1 i kernen, som han i øvrigt er kendt for at være den absolut bedste til at hærde, og blødt jern udenom.

Kniven er en 210mm kokkekniv, og fungere som en perfekt all-around kniv til ethvert køkken. Kniven bruges nemlig til kød, fisk og grøntsager