Den kinesiske kokkekniv her fra Moritaka er et bæst af en kniv! Navnet er egentligt misvisende, for kniven er japansk, men navnet kommet af, at man ofte ser denne type kniv anvendt som kokkekniv i asiatisk madlavningskultur.
Skæret er relativt langt på 22 cm, og kniven er samtidigt ret høj, så det er en stor og forholdsvis tung kniv sammenlignet med andre knive fra Moritaka. Selvom kniven ligner en kødøkse, så er den det ikke! Den har tværtimod en meget hård og fin æg, som derfor vil blive beskadiget, hvis du forsøger at bruge den som kødøkse.
I stedet for bruges denne kniv til at skære og snitte grønsager og kød - eksempelvis til wokretter.
Kniven er smedet med klinge af tre lag stål med Aogami-Super i kernen omgivet af ét lag jern på hver side. Den er således på ingen måde rustfri og må forventes at patinere meget hurtigt.
- Moritaka Hamono (Kumamoto, Japan)
- 220 mm kinesisk (asiatisk) kokkekniv
- Ikke rustfri
- Aogami-Super
Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.
| Vægt |
535 g |
| Totallængde |
372 mm |
| Skærets længde |
223 mm |
| Klingens højde ved hæl |
11,5 mm |
| Klingens tykkelse ved hæl |
4,6 mm |
Da vores knive er håndlavede, må du forvente, at de opgivne mål er omtrentlige, og derfor kan afvige en smule.
