Miraiden [mee-rai-den] er en serie af knive der produceres i Sakai i Osaka. Bag dette navn står tre knivmagere, der alle har været i lære hos Keichii Fuji (Mr. Fujii), som er manden bag de ikoniske Fujii-knive.
Klingen er opbygget af tre lag stål, en kerne af AUS-10 med en hårdhed på ca. 60 hrc omgivet på hver side af ét lag blødere rustfrit stål. Klingen er håndslebet i profil og har gode skæreegenskaber.
Skæftet er et helt klassisk japansk ottekantet WA-skæfte i magnoliatræ med ferrule af bøffelhorn.
Kniven her er en kokkekniv på 21 cm - den mest udbredte størrelse. Det er en meget alsidig kniv, der kan klare de fleste universelle behov. Brug den både til at snitte grønsager og kød.
- Miraiden (Sakai, Japan)
- 21 cm Kokkekniv
- Rustfri
- 3 lag stål
- AUS-10 kerne
- 60 HRC
Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.
