Miraiden 160 mm Bunka AUS-10

Miraiden [mee-rai-den] er en serie af knive der produceres i Sakai i Osaka. Bag dette navn står tre knivmagere, der alle har været i lære hos Keichii Fuji (Mr. Fujii), som er manden bag de ikoniske Fujii-knive. 

Klingen er opbygget af tre lag stål, en kerne af AUS-10 med en hårdhed på ca. 60 hrc omgivet på hver side af ét lag blødere rustfrit stål. Klingen er håndslebet i profil og har gode skæreegenskaber. 

Skæftet er et helt klassisk japansk ottekantet WA-skæfte i magnoliatræ med ferrule af bøffelhorn.

Kniven her er en bunka på 16 cm. Den er at betragte som en mindre kokkekniv og bruges til de samme opgaver - dvs. hakke og snitte både kød og grønt. Særligt god er den til at snitte eksempelvis løg, hvor man kan arbejde virkelig præcist med spidsen af kniven.

• Miraiden (Sakai, Japan)
• 16 cm Bunka
• Rustfri
• 3 lag stål
• AUS-10 kerne
• 60 HRC

Kniven må aldrig vaskes i opvaskemaskine, må ikke skære i hårde emner såsom ben, brusk, knogler og frosne emner samt hårde oste. Husk, at en det er en egenskab ved tyndt, hårdt metal, at det kan brække.