Beskrivelse & specifikationer
Kyohei Shindo, en talentfuld smed fra Tosa, Japan, præsenterer sin 165 mm Santoku kniv, der kombinerer traditionelt håndværk med moderne præcision. Efter 8 års intensiv oplæring har han etableret sit eget værksted, hvor han skaber knive, der imponerer både professionelle kokke og madentusiaster. Denne kniv er håndsmedet med en kerne af blå (Aogami) #2 stål og blødt jern, hvilket sikrer enestående skarphed og holdbarhed.
Med en ekstremt tynd slibning bag æggen, glider kniven let gennem ingredienser, hvilket giver en fremragende 'food release'. Kyohei Shindo anvender den traditionelle "warikomi" teknik til laminering, en metode der kræver stor dygtighed og sjældent ses i dag. Denne kniv er ikke kun et værktøj, men et stykke kunst, der tilbyder en fantastisk værdi for pengene.
- Håndsmedet i Japan med traditionelt håndværk
- Kerne af Aogami #2 stål for optimal skarphed
- Blødt jern for bedre fleksibilitet
- Ekstremt tynd slibning for let skæring
- Ovalt skæfte af magnolia for komfort og kontrol
- Håndlamineret med den sjældne "warikomi" teknik
| Mærke/serie | Kyohei Shindo - Kuro Keyaki |
| Type | Santoku |
| Smedning og stål | 3 lag - Blå 2 & Blødt Jern |
| Slibning | 50/50 |
| Skæftetype | Ovalt Skæfte af Magnolia & Plastik Ferrule |
| Rustfri | NEJ! |
| Hårdhed | 61/62 |
| Længde | 165mm. |
| Højde | mm. |
| Vægt | g. |
| Bredde ud af håndtaget | mm. |
Vedligehold & brug
Skær aldrig i ben eller frosne varer, da det kan beskadige æggen. Vask altid kniven i hånden og tør den straks grundigt af.
Bemærk, at både klinge og skæfte kan tage alvorlig skade og gå i stykker, hvis kniven vaskes i opvaskemaskine – dette gælder også for rustfri stål og træhåndtag.
Vi er stolte leverandører til
