Foodgear Shop

Kyohei Shindo 165 mm Santoku - Aogami 2

kr.699,00

Kyohei Shindo er en ung smed fra Tosa, Japan. Han har efter 8 års oplæring startet sit eget værksted, og vi må sige at vi er meget imponerede over hans håndværk.

Knivene bliver håndsmedet i blå (aogami) #2 i kernen og blødt jern. Han håndlaminere selv alle klingerne, og sliber også in-house. Han benytter sig en teknik som hedder "warikomi" til at laminere sine klinge, som er en meget gammeldags og svær teknik - derfor også meget få smedjer tilbage i Japan, der benytter sig af den.

Grindet er alvorligt godt på disse knive. Slebet ekstremt tyndt bag æggen, så de kommer igennem råvare som var de ingenting, og også en relativ god 'food release'.

Sætningen "Value For Money" skal virkelig bruges på knivene her. Nok de bedst skærende knive vi har i hele butikken til prisen.

Mærke/serie Kyohei Shindo - Kuro Keyaki

Type

Santoku

Smedning og stål
3 lag - Blå 2 & Blødt Jern

Slibning
50/50

Skæftetype

Ovalt Skæfte af Magnolia & Plastik Ferrule

Rustfri
NEJ!

Hårdhed
61/62

Specs

(Kan variere pga. håndlavet)

Længde: 165mm.

Højde: 45mm.

Vægt: 135g.

Bredde ud af håndtaget: 4mm.


Foodgear fraråder altid at man skærer i alle former for ben og frosne varer. Knive må ikke vaskes i opvaskemaskine, da dette fjerner skarphed og fremprovokerer rustangreb - selv i rustfri legeringer!

Du vil måske også kunne lide disse

Senest sete